Pähkinä/hedelmäcouscous, kookos-currykastiketta, marinoitua broileria

Kertakaikkisesti, niinkuin idolillani Vili Vilperillä on tapana sanoa.
Jestas, että keittiöstä tulvahtikin upeat tuoksut!
Paljon pehmeitä ja tuttuja mausteita muodostivat todella toimivan kokonaisuuden.
Raaka-ainesosa luetteloituna on piiiitkä, vaikkakin suuri osa raaka-aineista kuuluukin mausteosastoon.. Ei ehkä vähäkalorisin, mutta sitäkin upeampi ruoka.
Huom: U see, kokonaismääräisesti reseptistä tulee iso annos ruokaa.

Pähkinä/hedelmäcouscous, kookos-currykastiketta, marinoitua broileria

Raaka-aineet

broileri + marinadi:

1 kg broilerin fileesuikaleita
3 dl jogurttia
200 g tuoretta ananasta
0,5 dl öljyä
4 kynttä valkosipulia

hedelmä-pähkinäseos:
1 sitruunan mehu
1 limen mehu
4 kpl kuivattua viikunaa
6 kpl kuivattua aprikoosia
4 kpl kuivattua luumua
iso kourallinen maapähkinöitä
iso kourallinen manteleita

40 g voita
400 g couscous-suurimoita
1rkl kanafondia
2 rkl tomaatti pyrettä

1,5 dl kermaa
5 kpl kaardemumman siementä
3 kpl neilikkaa
1,5 tl currya
0,5 tl kuminaa
1tl paprikajauhetta
0,5 tl kanelia
15 kpl mintun lehteä


kastike:

1 kpl sipuli
1/2 kpl omena
1/2 kpl banaania
1 dl kookosmaitoa
2 dl kanalientä
1 rkl currya
0,5 dl oliiviöljyä
nokare voita
suolaa, pippuria


Ohjeet

Valmista broilerin marinadi:
survo tehosekoittimella tuore ananas, maustam. jogurtti, valkosipulit sekä öljyä tasaiseksi seokseksi. Kaada broilerin fileesuikaleet isohkoon, kestävään muovipussiin ja kaada marinadi päälle.
Marinoi viileässä 1vrk.

Valmista pähkinäseos:
Paahda pähkinät + mantelit.
Pieni kuivahedelmät ja sekoita yhteen manteleiden + pähkinöiden sekä lime-ja sitruunamehun kanssa. Marinoi liemessä väh. 1h.

Kuumenna voi pannulla ja lisää couscous suurimot. Anna kuumentua hetken aikaa. Lisää sitten kanalientä ja tomaattpyree. Silppua minttu ja lisää couscoussiin.
Kiehauta kerma ja mausteet: neilikka, kaneli, kaardemumma, curry, kumina, paprikajauhe. Siivilöi kerma.
Lisää siivilöity kerma sekä kaksi kolmannesta hedelmä-pähkinäseoksesta couscousin joukkoon ja sekoita sekaan loraus vettä.

Valmista kastike + ruskista broileri:

Kuumenna öljyä kattilassa ja hauduta siinä sipuli, omena ja banaani. Lisää curry. Lisää kookosmaito ja kanaliemi ja keitä 5min.
Surauta kastike tehosekoittimella sileäksi. Hämmennä joukkoon voi ja mausta kastike suolalla sekä pippurilla.

Ruskista marinoidut broilerin fileesuikaleet öljytilkassa ja tarjoile pähkinäcouscoussin sekä curry-kookoskastikkeen kera.
Koristele annos pähkinä-hedelmäseoksella.