Kesän ihanin mansikkaherkku (kevyt)

Ah, kesä ja mansikat. Mansikat ja kesä.
Niinkin yksinkertaista, kuin mansikoiden dippausta makeutettuun tuorejuustoon.
Ei edes jäätelö päihitä tätä herkkua, ei ainakaan miun mielestä.
Jos joku tahtoopi söpöillä, niin voi syöttää tätä herkkua rakkaalleen, tai nauttia leffan seuralaisena ihan muuten vaan. (miksi mie en ole vielä rakastuspakkaukselleni näitä "syöttänyt" sanan varsinaisessa merkityksessä?) Hm. No, anyway, testatkaa, testatkaa.
HUOM. ohje yhteen herkkuannokseen >;)

Raaka-aineet

0,5 l mansikoita

0,5 prk maustamatonta tuorejuustoa (2%
rasvaa)

0,25-1 dl sokeria

tai

0,5-3 tl makeutusnestettä

Ohjeet

Sekoita sokeri tai makeutusneste tuorejuustoon haarukalla survoen.
Makeuta oman makusi mukaan, jos haluat hyvin imelää tuorejuustoa käytä enempi makeuttavaa ainetta.
Dippaa tuoreet mansikat tuorejuustoon ja nautiskele ajan kanssa.

Proteiinipitoinen marjapiirakka

Taas piti itselle leipoa, "kun teki vähän makeaa mieli". Sinä proteiinijauhon omistaja, kokeile ja ylläty! Hieman pannarimaisempi koostumus, osana välipalaa ihan hyvä ratkaisu. : ) Lisäproteiinihan on aina hyvästä.

Raaka-aineet

4 kpl kananmunan valkuaisia

250 g 0.2% mansikka exquisaa (tai
maustamatonta rahkaa)

2 dl mansikan makuista
proteiinijauhetta

3 tl sitruunamehua

1,5-3 tl nestemäistä makeutusainetta

1-3 tl sokeritonta vaniljasiirappia,
vaniljasokeria tai
vaniljaesanssia

300 g haluamiasi marjoja

Ohjeet

Esilämmitä uuni 175 asteeseen.
Varaa valmiiksi proteiinijauho ja rahka. Vatkaa kananmunan valkuaiset, makeutusaine ja sitruunamehu kovaksi vaahdoksi.
Lisää rahka kokoajan vatkaten.
Hiljennä vatkaimen tehoja hieman ja lisää proteiinijauho yhä vatkaten. Pysäytä vatkain ja lisää vaniljasiirappi kevyesti lusikalla tai esinmerkiksi puuhaarukalla hämmentäen.
Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele pohjalle haluamiasi marjoja. Paista n.20min.

Proteiinipitoinen porkkanakakku

Jau! Blogin ulkoasua uudistettu insanitymaisemmaksi joten myös ensimmäiset päivitykset tulevat olemaan enempi insanitymaisia. (ja toivottavasti myös muut päivitykset jatkossa.)
Tässä porkkanapiirakassa oli hyvin makea ja mehevä, suorastaan kostea (pervoako?) pohja jonka päällä raikasta tuorejuustolevitettä.
Makeutusainetta kyllä, proteiinia- kyllä.

Proteiinipitoinen porkkanakku:

Raaka-aineet

2 dl vaniljan makuista
proteiinijauhoa

3 kpl kananmunan valkuaisia

250 g 0,2% vanilja exquisaa (tai
tavallista rahkaa)

1,5-2 tl nestemäistä makeutusainetta

1 tl inkivääriä

1 tl kaardemummaa

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

3 kpl porkkanoita

1 tl kanelia

1 tl neilikkaa

kuorrutus:

150 g 2% tuorejuustoa

0,5 tl nestemäistä makeutusainetta

1 tl vaniljaesanssia-sokeria tai
sokeritonta vaniljasiirappia

kanelia pinnalle

sitruunamehua kostutukseen

Ohjeet

Raasta porkkanat ja keitä vähässä nesteessä n.5min/ kunnes porkkanaraate on kypsää.

Erottele valkuaiset keltuaisista eri astioihin. Sekoita leivinjauhe + sooda proteiinijauhoihin.
Vatkaa valkuaiset, rahka ja proteiinijauho tasaiseksi seokseksi.
Mausta vaniljasiirapilla, makeutusnesteellä, inkiväärillä, kaardemummalla, kanelilla ja neilikalla.
Lisää jäähtynyt porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi. Aseta kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa n.15-20 min/ kunnes kakku saa kauniin värin pintaan.

Kumoa kakku vuoastaan ja kostuta sitruunamehulla. Anna jäähtyä täysin.
Valmista kuorrute sekoittamalla tuorejuustoon makeutusainetta ja vaniljasiirappia/esanssia tai vaniljasokeria. Levitä kuorrute kakun pinnalle ja ripottele päälle kanelia.

Vee niin kuin vegaanipiirakka

Ei piirakkapohjaan tarvitse aina laittaa voita mauksi, kyllä se ilmankin onnistuu!
Rukiisen sisältönsä vuoksi tämä vegaanipiiras oli myös hieman terveellisempi versio normaaleihin vehnäjauhosössöihin verrattuna. <: Täyte oli sopivasti tulinen, ei liian. Valmistus on nopeaa ja helppoa, ja kun piirakan antaa vetäytyä kylmässä on se esimerkiksi ylioppilasjuhlien tarjottavana loistava lisä. Eihän porkkananpupertajia tarvitse aina rankaista pakastevihanneksilla?

Vegaaninen piirakka
Raaka-aineet
1 dl ruisjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
50 g vehnä-kaura-tai ruisleseitä
1/2 tl suolaa
1 dl oliiviöljyä
2 rkl kylmää vettä
1 rkl oliiviöljyä

150 g keltasipulia
2 kynttä valkosipulia
75 g ananasta
150 g paprikaa
1 kpl punainen chili
3 rkl punaista pestoa*
2 rkl punaista chilitahnaa
2 rkl tomaattipyreetä
2 rkl tulista salsakastiketta

suolaa, pippuria, oreganoa

1 rkl sinistä keijua
1 rkl vehnäjauhoja
1,5 dl soijakermaa

Ohjeet

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

Pohja:
Sekoita taikinan ainekset tasaiseksi massaksi.
Voitele lasinen piirakkavuoka sinisellä keijulla.
Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Aseta vuoka kylmään täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte:
Hienonna sipulit, valkosipuli, ananas, paprika sekä chili.
Kuumenna oliiviöljyä kattilassa ja freesaa täytteen ainekset, älä ruskista.
Sekoita kasviksiin pesto, chilipaste, tomaattipyree sekä salsakastike. Mausta pippurilla, suolalla sekä oreganolla.

Kastike:
Sulata keiju paksupohjaisessa, pinnoitetussa kattilassa, lisää jauhot. Keitä n. 1 min. Älä ruskista. Kaada joukkoon soijakerma sekä sekoita voimakkaasti. Kuumenna kastiketta muutama minuutti, ja lisää vettä jos seos näyttää liian paksulta.
Sekoita kastike kasvistäytteen joukkoon.
Kaada seos ruispohjalle sekä paista esilämmitetyssä uunissa n. 40 min.

Yrttirisottoa, naudanlihapihvejä, sipulikastiketta

Naudan lihan kallistumisen vuoksi pihvejä syödään meillä todella todella harvoin..
Örinämetallin popittelun ohessa pläräsin pitkästä aikaa keittiöraamattuani, ja bongasin sieltä lammasnoisettien ohjeen.
Sipsutin kauppaan ja hain tarvikkeet tätä ruokakokonaisuutta varten: risottoon, sipulisoosiin, ammu-noisetteihin ja appelsiinilisukkeisiin.
Risotto on parasta pitkään hautuneena, samoin sipulisoosi.
Lihismöttöset valmistuvat nopeimmin, pienen koonsa vuoksi paistoon menee vain muutama minuutti.


Yrttirisotto parmesaanilla
Raaka-aineet

1 iso keltasipuli
3 kynttä valkosipulia
3 rkl hyvää oliiviöljyä
4 dl risottoriisiä
80 g pala parmesaanijuustoa
1 nippu kevätsipulia
5 rkl tuoretta basilikaa silputtuna
2,5 rkl tuoretta oreganoa silputtuna
1,2 l kasvislientä
2 dl kermaa

tuoretta mustapippuria, suolaa

Ohjeet

Silppua sipuli,kevätsipulit ja valkosipulit.
Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja freesaa siinä sipulit kullanruskeiksi.
Lisää riisi ja kuullota.
Lisää kasvisliemi vähitellen ja imeytä se riiseihin.
Silppua oregano ja basilika.
Raasta parmesaanijuusto valmiiksi.
Lisää kerma kun kasvisliemi on imeytynyt riiseihin.
Hauduta sakeaksi, lisää lopuksi yrtit sekä parmesaani. Hauduta pieni hetki ja rouhi joukkoon tuoretta mustapippuria. Lisää hipsaus suolaa.


Suloinen, samettinen sipulikastike (kolmen ässän soosi)
Raaka-aineet

300 g keltasipulia
5 kynttä valkosipulia
3 dl kermaa
1 dl vettä
~2 tl hunajaa
1 kpl (iso) omena

suolaa, mustapippuria,
paprikajauhetta

voita

(nokare haluamaasi
sulatejuustoa)

Ohjeet

Silppua sipulit.
Sulata runsaasti voita kattilassa ja freesaa keltasipulit + puolet valkosipulisilpusta.
Soseuta omena.
Lisää omena sipulisilpun joukkoon.
Lisää kerma ja vesi. Hauduta sakeaksi.
Mausta kastike hunajalla, suolalla, paprikamausteella ja mustapippurilla.
Sulata lopuksi joukkoon nokare sulatejuustoa, jos tahdot.