"Everything tastes better with cheese and butter"

Roileria, Roileria..
Mitä ajatellaankaan useimmiten cheddarista?
"Cheddar, tuo jalo hampurilaisten täyte, ihana mäkkärien terveysruoka! " Oh butter satan!

"Juusto substantiivina vastaa sanan yleisintä käyttömuotoa
Juustoa käytetään etupäässä oraalisesti.
Oraalisesti käytettettynä juuston vaikutuksen alaisen henkilön kannattaa välttää sosiaalista kanssakäymistä muiden ihmisten kanssa, sillä juuston hajuun tottumattomassa henkilössä voi juusto aiheuttaa kuuhulluutta, paniikkihäiriöitä ja muita hylkimisreaktioita."

Tällä kertaa lautasella mötkötti valkoviinissä juotettua cheddar risottoa, ihana laihdutusruoka.
Sahrami-limekastiketta ja tomaattimarinoitua broileria.
Sahramilla maustettu sitruskastike on kyllä oiva vaihtoehto broiskun kaveriksi.
Nuo paahtoleipätikut tuolla sivustalla on ihan vaan valkosipuliöljyssä paistettu ja sinne väliin tyrkkäsin valkosipulituorejuustoa. (huom1. maustamaton tuorejuusto + hakattu valkosipuli = paras lopputulos) [huom2. ovat hyviä illanistujaisten naposteltavana, synttäritarjottavana ja silleen.]
Tuoretta avocadoa viipaloituna ja hyvä ruokajuoma kaverina.

"Jos mahdollista, kannattaa Dracula torjua mahdollisimman hyvin ennakolta. Et varmasti halua kohdata häntä silmästä silmään! Dracula inhoaa valkosipulia. Hyvä konsti on syödä sitä runsaasti, niin että henkesi haisee sille jatkuvasti. Näin Dracula ei voi jatkaa puuhiaan kumarruttuaan tyynyllä lepäävän kaulasi ääreen yöllä. Tämä varotoimi saattaa tosin rajoittaa sosiaalista elämääsi, mutta haluatko tosiaan ehdoin tahdoin muuttua eläväksi ruumiiksi?"

Kun halloween lähetyy, onkin syytä miettiä tarkkaan mitä elämältään tahtoo.
Ja nyt, nyt on hyvä hetki lisätä ruokien valkosipulisuutta puolikkaasta kynnestä kymmeneen kynteen.



Cheddar-risotto
Raaka-aineet

200 g cheddarjuustoa
3 dl risottoriisiä
1 kpl keltasipuli
2 kynttä valkosipulia
1 rkl sinappia
1 rkl kana-tai kasvisfondia/kanalientä
2 tl paprikajauhetta
3 dl valkoviiniä
50 g voita
suolaa, mustapippuria

Ohjeet

Hienonna valkosipulik ja keltasipuli.
Kuumenna öljyä kattilassa, ja kuullota sipulit sekä risottoriisit.
Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa. Lisää vettä n.4dl/niin, että riisit peittyvät vedellä reilusti.
Lisää kaikki mausteet paitsi cheddar.
Hauduta kannen alla n.10 min/kunnes riisi on kypsää.
Lisää cheddarjuusto ja jatka hauduttamista pari minuuttia, kunnes juusto on sulanut kunnolla riisin joukkoon. Lisää voi nokareina ja sekoita tasaiseksi. Rouhi joukkoon mustapippuria reilusti ja lisää suolaa maun mukaan.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Sahrami-limekastike
Raaka-aineet

1 kpl keltasipuli
2 kpl limeä
0,1 g sahramia
3 dl kuohukermaa
40 g voita
1 rkl kanafondia
öljyä paistamiseen
suolaa, hienoa pippuria

Ohjeet

Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi.
Mehusta lime ja raasta limen kuori talteen.
Kuumenna tilkka öljyä paistinpannussa ja kuullota sipuli.
Lisää sahrami, fondi, kuohukerma, limen mehu ja n.1,5 limen kuori.
Keitä kastiketta miedolla lämmöllä n.10min.
Surauta kastike tasaiseksi sauvasekoittimella.
Lisää voi nokareina, ja suolaa + hienoa pippuria pippurimyllystä.
Kiehauta kastike ja tarjoile.

------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tomaattimarinadi kanalle tai possulle
Raaka-aineet

3 rkl paseerattua
tomaattia/tomaattimurskaa
2 rkl soijakastiketta
4 rkl öljyä
5 kynttä valkosipulia
4 kpl jalopenoja
1 rkl oreganoa
sokeria, suolaa

Ohjeet

Hienonna valkosipulinkynnet ja jalopenot tasaiseksi muusiksi öljyn ja muiden ainesosien kanssa.
Lado marinoitavat lihat muovipussiin ja kaada päälle marinadi.
Marinoi yön yli ja paista lihat.

------------------------------------------------------------------------------------------------------



Valkosipuliöljyssä paahdetut leipätikut
Raaka-aineet

10 palaa paahtoleipää
5 kynttä valkosipulia
4 dl öljyä
1 pkt valkosipulituorejuustoa

Ohjeet

Valmista valkosipuliöljy:
Hienonna valkisipulit piniksi kuutioiksi.
Surauta valkispulimurska öljyn kanssa sauvasekoittimella, yleiskoneella tai vastaavalla tasaiseksi massaksi.

Kuumenna uuni 300 asteeseen.

Leikkaa paahtoleipäpalat joko neljäksi tai yhdeksäksi kuutioksi.
Kierittele leipäpalat valkosipuliöljyssä ja lado uunipellille leivinpaperin päälle.
Paahda leipäkuutioita uunissa n.4min/kunnes kuutioit saavat väriä pintaan.
Anna leipäkuutioiden jäähtyä tovi, ja valmista tornit latomalla päällekkäin vuorotellen valkosipulituorejuustoa ja vuorotellen leipäkuutioita.

Työnnä kunkin leipätornin keskelle coctailtikku ja tarjoile ruoan lisukkeena tai coctailpaloina, naposteltavana tms.
Leipätikut onnistuvat kätevästi myös grilliparilalla tai paistinpannulla tehtynä.

Hyi äiti en syö kaalia!

"Rakkaani ompi, pinkka aromi, pikamakaroni"
Sipulit ja juurekset ovat miun mielestä näin syksyisin parhaimmillaan.
Pilkkominen on juuri sitä ihanaa nyyhkytystä, kyyneliä kyynelien perään eikä itkun vuolas virta ota loppuakseeen. (ei varsinkaan, jos silmiä erehtyy hieraisemaan sipulisilla ropelosormilla.)
Lanttu oli muhennettuna todella pehmoisen ja täyteläisen makuista, ja kävi passelisti yhteen punasipulipiirakan kanssa.
Punasipulipiirakan päälle möttäisin kaali-jalopenoraastetta johon pistin vähän kosteutta ananasmehusta. Eikä raaste maistunut kuivalta.
Pestomakaroni on ihan peruskauraa kotikeittiössä, samoten varmaankin tuo ruoan ohessa tarjottu persiljavinaigrette? .. Näkyy kuvassa pikkuruisessa posliinikupissa.
Jos joku ohjeita tarvitsee, niin here you go. >: )
"Fazerin pikamakaroni on hieno kansanherkku, mutta sitä kelpaa tarjota kelle vain."
Mutta muistakaa, KIEHUVAAN VETEEN ja kym-menen-minuuttia. :'D

Punasipuli-kalkkunapiirakka
Raaka-aineet

200 g margariinia tai voita
2 dl vehnäjauhoja
2 dl perunahiutaleita
1 kpl kananmunaa
2 rkl kylmää vettä

**** ***** täyte *** *****

400 g kalkkunan-tai broilerin
jauhelihaa
2 kpl punasipulia
5 kynttä valkosipulia
puoli punttia persiljaa
suolaa, pippuria

4 kpl kananmunia
2 dl kermaa
2 dl maitoa
2 tl paprikajauhetta
~1 tl suolaa

Ohjeet

Nypi rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi.
Lisää suola, kanan muna ja vesi ja alusta taikina tasaiseksi.
Laita jääkaappiin jähmettymään n. 3o minuutiksi.
Voitele syvä pelti ja paina leivinpaperi voidellulle pellille. (paperi pysyy paremmin paikallaan, ja piirakasta tulee neliön mallinen)
Painele taikina pellin päälle ja reunoille.

Valmista täyte:
Hienonna punasipulit ja silppua valkosipuli.
Ruskista kalkkunan-tai broilerin jauheliha voissa / margariinissa ja lisää punasipulit ruskistamisen loppuvaiheilla. Freesaa punasipulit pehmeiksi.
Lisää jauheliha-sipuliseokseen valkosipulisilppu, suolaa ja pippuria. Silppua joukkoon persiljaa.

Valmista "munamaito":
Sekoita kananmunat, kerma ja maito keskenään tehokkaasti vispaten.
Lisää paprikajauhe ja suola.

Kaada jauheliha-sipulitäyte piiraspohjan päälle ja kaada jauhelihojen päälle "munamaito".
Kypsennä 175 asteessa noin 50 minuuttia.

------------------------------------------------------------------------------------------------------


Supersöpö lanttumuhennos

Raaka-aineet

1 kpl iso lanttu
1 kpl keltasipulia
1,5 rkl hunajaa
2 dl kermaa
30 g voita
tuoretta tai kuivattua oreganoa
suolaa, pippuria

Ohjeet

Kuori ja kuutioi lanttu pieniksi, n. 0,5cm x 0,5cm kuutioiksi.
Hienonna keltasipuli silpuksi.
Kuumenna voi laakeassa pannussa. Lisää lantut ja sipuli ja freesaa kevyesti.
Lisää kerma, hunaja ja oregano ja kypsytä miedolla lämmöllä n. 10 min/ kunnes lantut ovat pehmenneet. Lisää suolaa ja pippuria myllystä maun mukaan.

------------------------------------------------------------------------------------------------------



Jalopeno-kaalisalaatti
Raaka-aineet

n.1 kg valko-tai keräkaalia
150-200 g säilykejalopenoja/pepperoneja
1 dl ananaksen mehua (yhden
ananaspurkin sisältö)
0,25 dl öljyä
1 tl sokeria
suolaa, pippuria

Ohjeet

Suikaloi tai raasta kaali karkeaksi raasteeksi.
Suikaloi jalopenot/peppronit.
Hakkaa kaalia lihanuijalla noin 5 minuuttia/ kunnes kaali hieman pehmenee. (tulee mehevämpää.)
Sekoita kaali, jalopenoraaste, ananasmehu, sokeri, öljy, suola ja pippuri keskenään. Tarjoile.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pestomakaroni
Raaka-aineet

1 prk punaista pestoa
500 g makaroneja
100 g aurinkokuivattua tomaattia
basilikaa, oreganoa, suolaa,
pippuria

Ohjeet

Hienonna aurinkokuivatut tomaatit kuutioiksi, tai käytä valmiita kuutioita.
Keitä makaronit al denteksi kiehuvassa, suolatussa vedessä.
Sekoita joukkoon pesto ja tomaattikuutiot. Mausta suolalla, pippurilla, basilikalla ja oreganolla maun mukaan.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Persiljavinegrette/viinietikkakastike
Raaka-aineet

0,5 dl valkoviinietikkaa
1,5 dl öljyä
1 rkl sitruunamehua
0,5 tl sokeria
puoli punttia persiljaa
suolaa, pippuria

Ohjeet

Erottele persiljasta lehtiruodot pois.
Surauta kaikki ainekset tasaiseksi massaksi sauvasekottimella, niin että seos on sileää ja möykytöntä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Karpalo-jogurttimousse ja karamellisoitua omenaa

Karpaloseasoni jatkuu: Tuli taas tehtyä karpalomoussea ja siihen kaveriksi karamellisoituja omenoita ihanista, happamista Suomalaisista ompuista.
Olipa kätevä valmistaa nämäkin jälkkärin osaset limittäin! Yybernopeaa ja helppoa.
Karpalomoussen voi pistää myös esimerkiksi kinuskisen karpalotäytekakun väliin, tai syödä ihan sellaisenaan tai kinuskikastikkeen- karamellisoidun omenan tai vastaavan kaverina.
Ihan miten päin vain.
Karamellisoidut omenat ovat yllättävän nopeatekoisia, ja mukavaa vaihtelua uuniomenoille, omnom :3

Karamellisoituja Omenoita
Raaka-aineet

4 kpl omenoita
4 rkl voita
3 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
hipsaus kardemummaa ja
neilikkaa

Ohjeet
Kuori omenat ja poista siemenkota.
Leikkaa omenat lohkoiksi tai viipaleiksi.
Sulata voi ja sokeri pannulla. Kuumenna, kunnes seos on kullanruskeaa. Sekoita joukkoon kaneli, lisää omenalohkot ja paista, kunnes omenat alkavat pehmetä. Lisää omenoihin hipsaus kardemummaa ja neilikkaa.




Karpalomousse
Raaka-aineet

300 g karpaloita
2 dl kuohukermaa
3 dl turkinjogurttia/
maustamatonta, paksua
jogurttia
100 g maustamatonta tuorejuustoa
(2 rkl karpalolikööriä)
2 tl vaniljasokeria
1-2 dl sokeria

Ohjeet

Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää kaikki muut ainekset. Sekoita tasaiseksi mousseksi ja mausta sokerilla + vaniljasokerilla maun mukaan.
Jaa mousse astioihin ja nauti esimerkiksi kinuskikastikkeen-tai karamellisoidun omenan kanssa tai ihan yksinään.

Yhtenä karpalona muiden joukossa,

Raikas? karpalo-kinuskitäytekakku

Diipadai.
Minuu pyydettiin jälleen tekemään syntymäpäiville täytekakkua.
Toiveena oli saada raikas täytekakku, jossa olisi täytteenä karpaloita ja päällä kinuskia.
Sitäpä siis, detailssit karpalotäytekakusta erottuu paremmin isommissa kuvissa.

Tämä Kinuskitäytekakku päätyi Joensuun uuden ravintolan, Ravintola Kielon silloiselle (nykyisin hotelli-ravintola Aadassa työskentelevälle) kokille.
Kielon nettisivut löytyy osoitteesta: www.ravintolakielo.fi , tsek tsek.
Täytteeksi tein karpalo-omenamoussea ja toiseen väliin pistin karpalohilloa.
Kakkupohjan sain valmistettua pitkästä aikaa vaivatta ja nopeasti, myös täyte oli oikeastaan selvillä heti kun kuulin toiveet.
Mörmömör-musiikin popittelun ohessa oli mukava kokata taasen. :) Tällä kertaa kajareista pauhasi Enochian Cresenttiä.. long time no see..



Koristeluvaihe oli melkoinen show itsessään.
En ollut tekovaiheessa oikein mihinkään tyytyväinen, ja kokoajan tuntui että sai korjata jotakin. (ja kuorrutuksen kermaa sai vatkata varmaankin kolmeen kertaan..murh)
Pienessä rapulassa yritin niillä shooka-shooka-käsillä sitten nyhrätä noita kiekuroita, ja sen kyllä huomaa.. Ei hyvä yhdistelmä, tärinää tärinää vaikka kuinka yrittää.
Lopputulokseen miekin olin sitten loppujen lopuksi ihan tyytyväinen, ja ilmeisesti oli tilaajakin?

< Ja naisista mä pidän niin kuin miehen tuleekin
Ja kavereiden kanssa joskus otan pilsnerin
Pois heikot tieltä väistyköön kun meikä elää nyt
on sydämeni tuleen vasta syttynyt >
Oot kolmekymppinen.

Wienernougat-mansikkatäytekakku (deke dekho)

"On hassuaa miten paljon sullon massuaa
Vatsasi saattaa yhä venyää kun ahmit taas kolme menyää"

Varokaa vaan veljet, varokaa. Eh.
Täytteeksi tein aikoinaan tähänkin nougatkakkuun miulle melkeempä perinteeksi muodostuneen wienernougatmoussen ja mansikkamoussen.
Päällä (dil) deke dekhona eri geelejä, ganachea ja viikunaa, suklaastickkejä plus muita härvellyksiä. Ja Valion (piilomainontaa) mansikkakermaa.
Vaahtoista, täyteläistä, kuohkeaa. Mitäpä sitä muuta kaipaakaan?

Eikä miulla ole tilaa sontsan alla. :(