Kiinalaiset Dumplingssit

Dumplingssit ovat yksi suosituimpia kiinalaisia ruoka-annoksia. Baozi on yksi yleisimmistä kiinalaisten dumplingssien muodoista. Baozi koostuu pääpiirteissään jauhelihasta ja hienoksi silpuksi paloitelluista vihanneksista kiedottuna ohueen taikinakuoreen. Täytteet voivat vaihdella hyvinkin paljon ravintolasta, paikkakunnasta ja henkilökohtaisesta mausta riippuen. Baozit ovat usein keitettyjä tai höyrytettyjä. Näitä kiinalaisia dumplinsseja syödään tavallisimmin Kiinalaisen uudenvuoden aikaan ja perheiden keskeisissä juhlissa. Pohjois-kiinassa dumplinssit syödään tavallisimmin viinietikasta ja chilitahnasta/ chiliöljystä tehdyn kastikkeen kanssa.

Jos dumplingssit leivotaan litteiksi, höyrytetään kevyesti ja friteerataan sen jälkeen öljyssä, kutsutaan dumplingsseja Guotieksi (锅贴).
Wonton (云吞) on kevyessä liemessä tai keitossa keitetty dumpling. Wontonin kuori on yleensä normaalia dumplingssia ohuempi.
Tangyan: pienempikokoinen, makea dumpling, joka täytetään tahmealla riisillä, seesamilla, maapähkinöillä ja punaisella paputahnalla.Tangyaneja voidaan tarjoilla myös ilman täytettä.


Siinäpä pieni tietoisku dumplingseista. Dumplingsit ovat ihania pieniä herkkupaloja. =) Ja helppotekoisiakin loppupeleissään, vaikka ohje kuulostaakin hieman monimutkaisemmalta.

Tein dumblingseista myös vegaanisen version itelleni, eli yksinkertaisesti korvasin vain jauhelihan mausteliemessä keitetyllä soijarouheella. Helppo ja hyvä vegaaniruoka! OMNOM :P

Vegaaninen dumplinssi

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Chinese Dumblings

Baozi-taikina
7,2dl vehnäjauhoja
2,5dl kylmää vettä
0,5tl suolaa

Täyte:
250g jauhelihaa
1rkl soijakastiketta
1tl suolaa
1rkl riisiviiniä tai kuivaa cherryä
1 kpl punainen chili
3rkl (seesami) öljyä
nippu kevätsipulia tai puolikas purjo
pala tuoretta inkivääriä murskattuna
1 kynsi valkosipulia
(jos haluat: pari dl kiinankaalia suikaleina)

Ohjeet:



Sekoita keskenään jauhot ja suola, lisää kylmä vesi ja anna taikinan pyöriä yleiskoneessa noin 5min. Lisää vettä vain sen verran, että taikina on kiinteää.
Anna taikinan levätä 30min pöydällä peitettynä.



Valmista täyte:
Paista jauheliha pannulla ja mausta soijalla, riisiviinillä ja suolalla.
Freesaa purjo/ kevätsipuli kevyesti.
Sekoita keskenään jauheliha, kevätsipuli/purjo, jauheliha ja silputtu chili, valkosipuli, inkivääri. Rouhi sekaan hieman pippuria. Lisää suolaa maun mukaan, täytteessä pitää olla makua!



Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotulla pöydällä hetki.
Tee taikinasta kaksi tankoa.




Leikkaa tangosta noin 10g paloja.



Kaulitse taikina 3cm halk. läkkäräksi.


Aseta jokaiselle läkkärälle noin 1tl täytettä.



Töpöttele kevyesti vettä läkkärän reunoille.




Nipistä reunat kiinni sormilla.




Kuumenna iso kattilallinen vettä kiehuvaksi. Aseta dumplingsit siivilään ja pudota siivilä kuumaan veteen. Lisää kattilaan 1dl kylmää vettä ja peitä kattila kannella. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää toisen kerran 1dl kylmää vettä ja kiehauta uudestaan. Kun dumblingseja on kiehautettu kolme kertaa, ne ovat kypsiä ja valmiita. Valuta vesi pois ja tarjoile.
Jos haluat friteerata dumblingsit: friteeraa ne tässä vaiheessa.



Valmiita herkkuja - takana friteeratut versiot



-------------------------------------------------------------------------------------------------------




Jiozi / dumbling - kastike

raaka-aineet

4rkl soijakastiketta
2rkl punaviinietikkaa
~2tl sokeria

2tl chiliöljyä
TAI:
1-2tl punaista chilitahnaa + 2tl öljyä

1/2tl seesamiöljyä
2tl jauhettua inkivääriä
2 isoa valkosipulinkynttä murskattuna
suolaa

Ohjeet:
Sekoita ainekset yhteen sauvasekoittimella ja tarjoile.

慢 慢 吃!
Eli hyvää ruokahalua =)

Makkaraperunat miun tyylillä

Makkaraperunat ovat krapulassakin maistuva opiskelijan perusruoka, joskaan ei kovin terveellinen sellainen. Tavallisimmin makkaraperunat tehdään vain läiskäisemällä kaikki ainekset pellille, mutta tämä aavistuksen verran monimutkaisempi valmistustapa on maun kannalta huomattavasti parempi. Makkaraperunat ála Insanity tehdään hieman normaaleista makkaraperunoista poikkeavalla tavallla. Arkena mie paistan ranskikset ajankäytön takia uunissa, mutta ihan ylivoimaisesti paras tapa ranskanperunoille on tietysti friteerata ne.

onse makkaraperuna-annos vaan niin gourmet

Makkaraperunat àla Sussu (Insanity)
(3 annosta)

2kpl lenkkimakkaraa
1pss pakastettuja ranskanperunoita
2kpl sipulia
suolaa, pippuria
öljyä/voita paistamiseen
lisukkeeksi sinappikurkkusalaattia, ketsuppia, majoneesia

ohjeet:
Kuumenna uuni 225c, ja laita ranskikset paistumaan pellille. Perunat ovat valmiita kun niihin alkaa tulemaan ensimmäisiä ruskistumisen merkkejä. Mausta valmiit perunat suolalla.
Puolita makkara pituussuunnassa, ja sen jälkeen puolikkaat vielä kerran pituussuunnassa.
Viipaloi makkara.
Suikaloi sipuli.
Paista sipuli pannulla öljyssä/voissa pehmeäksi ja kaada valmiit sipulit astiaan odottamaan. Ripottele sipulien päälle hieman suolaa ja rouhi pippuria
Paista makkarapalaset voissa pannulla rapeiksi.
Kokoa annos kerroksittain lautaselle ja tarjoa sinappikurkkusalaatin, majoneesin ja ketsupin kanssa.

lisuke

I haz your rippikakku

Kevään rippijuhliin tilattiin täytekakku ja voileipäkakku 10 henkilölle.
Täytekakkuprojekti oli mukava, ja parasta on kun pääsi tekemään muutakin kuin normaalia mansikka-kerma-torttua.



Tilaajaneiti toivoi yksinkertaista koristelua ja yksityiskohdaksi mustan rusetin.
Päällisen väriksi toivottiin kirkkaan keltaista ja reunaan suklaata. Keltainen päällys ja suklaa toivottiin erotettavan toisistaan jollain pinkillä. Tällänen tuli tälläkertaa, toivottavasti värit olivat riittävän kirkkaat ja maku ogay.
Kakussa oli täytteenä suklaa-ja mansikkamoussea. Reunan suklaakuorrutuksen tein maitosuklaata käyttäen ja päällinen on keltaista marsipaania.
Pinkki pursotus on voikreemiä. Rusetin olisin tehnyt mieluiten mustaksi värjätystä vaahtokarkkimassasta, mutta käytin nyt sitten ajan puutteessa rusettiinkin marsipaania.
Rusetti vaati miulla tuohon kovettumiseen sen pari päivää, että suosittelen kyllä muillekin koristeiden teon aloittamista ihan ajoissa.

Pinkki kreemi



Voileipäkakun kuva on aamun takia kevyesti sininen. Da ba dii, da ba die

Voileipäkakuksi toivottiin samaa jota tein
TÄÄLLÄ Eli kinkku-cheddaria. =) Kinkku ja cheddarjuusto käyvät kyllä ihan yllättävän hyvin yhteen. Kokonaisuutena kinkusta ja cheddarista tulee paprikalla höystettynä hieman texmex-tyyppinen. Koristelut ovat yksinkertaiset. Käytin koristelussa savukinkkua, meetwurstia, ruohosipulia, persiljaa ja minitomaatteja. Kokonaisuutena aika kesäinen, or what do you think?

KESÄKESÄTULEE SITTENKIN!

Nokun se on rüllaati ja silleen.

Bentō = eväslaatikko

Bentō (弁当 tai べんとう) on japanilainen eväsboxiin koottu lounas. Japanissa bentoja myydään valmiina esimerkiksi kioskeissa ja ruokakaupoissa, mutta innokas suomalainen kotikokki voi nyhrätä benton helposti myös itse. ;) Bentot ovat erittäin koristeellisia ja kauniita syötäviä eväitä. Iloa työarkeen!

Bentojen uskoisin piristävän etenkin kouluikäisten lasten ruokailua. Jos joku raaka-aine sattuu olemaan "ei-niin-suosittujen" ruokien listalla, voi lasta ehkä vieroittaa tekemällä ruoasta hauskan näköistä? Esimerkiksi: jos lapsi inhoaa tomaattia, voi tomaatista tehdä juuri näitä tekemiäni kärpässienen näköisiä naposteltavia herkkuja

Tekemäni bento sisälsi pepperoni-sipulipastaa(no, makaroonia, mutta enivei), salaattia ja muita rehuja, tomaatista ja kananmunasta tehtyjä sieniä, pepperonia sellaisenaan, salaattia, cashew-pähkinöitä, herkkusientä, mansikkasuklaa kääretorttua ja mansikka-sticksejä. Japanilaisissa bentoissa käytetään aika usein sushin raaka-aineita: riisiä, merilevää, kalaa, mutta päädyin vähän suomalaisempaan versioon bentosta.

Badger,badger,badger,badger.. mushroom mushroom

Näistä sienistä tuli vähän sellasten "it's a me, Maariiooooo!" - tyyppisiä. Mut I like, super marion taikasienet on kivoja. :D
Sienet tehdään keitetystä kananmunasta ja minitomaateista, jos haluaa suurempia sieniä, voi toki käyttää myös isompia tomaatteja ja tehdä varren vähän erinäköiseksi. Pilkut sulatejuustosta veitsellä leikattu.
JA joo, ei ole tussilla piirrettyjä nuo simmut, vaan ihan elintarvikeväriä. Nuo silmät voisi tehdä myös merilevästä leikkaamalla, mutta merilevän hinnan vuoksi jätin sitten sen hankkimatta.

hyi äiti, en syö porkkanaa.

Juustosta ja porkkanasta saa jänniä koristeita heleposti.
Keitä porkkana kokonaisena ja jäähdytä. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paina kukkamuotilla porkkanasiivuista kukkia. Juustosta saa erimuotoisilla keksimuoteilla vaikka minkä näkösiä kuvioita.

Ruusu kasvaa mun sydämessäni. Ruusu, viiltää sen piikit syvään niin.

Salamimakkara-ruusu tai joku semmotti. Leikataan salamista siivuja ja kieputetaan niistä kämmentä vasten joku kukkaa muistuttava koriste. Tuo salamiruusuke ois voinut olla miulla isompikin, mutta nyt mentiin tälläsellä kokeilulla.

Mac & bones

Laitoin tuon salami-makaroniruoan muffinssikapseliin, niin pysyy erillään salaatista jos halutaan lämmittää. =) Tässäpä ohje hyvään ja helppoon salamipastaan. Nom.

Salamipastakastike:
200g salamia
200g punasipulia
3 valkosipulin kynttä
70g aurinkokuivattua tomaattia
2dl kermaa
0,5dl vettä
noin 70g = nokare yrttituorejuustoa
mausteeksi basilikaa, suolaa, pippuria

tehhään näin:
Hienonna salami ja sipulit kuutioiksi.
Silppua valkosipuli ja aurinkokuivattu tomaatti.
Freesaa salamia ja sipulia pannulla kauniin kullanruskeaksi.
Lisää tomaatit, valkosipuli, kerma, vesi ja yrttituorejuusto.
Anna muhia noin 5min, mausta ja tarjoile keitetyn pastan/makaronin kanssa.

S-kulli

Uu spooky skullzz. Yksinkertaista ja vähän erikoisempaa koristetta ehken poikien mieleen?
Leipäpalasta leikelty, silmien takana tomaattiviipaleet minitomaatista leikattuna. Laitoin silmiksi tomaattien kanta/päätypalan, jossa ei ollut siemeniä.
Luut valmistuvat kätevästi sulatejuustosta, eivätkä ole ollenkaan vaikeita valmistaa =)
Tällänen pääkallo-paahtoleipä voisi olla myös ihana idea vaikkapa ihan sellaisenaan "merirosvojen synttäreille" :D Kjehe.

..ja meillä jaetaan torttua kansalle

Ja tietysti herkkusuun bentossa on myös jälkkäriä.
Ihanan suklainen kääretorttu, jossa täytteenä mansikkavaahtoa (samaa vaahtoa päällä)
Miun maailman paras kääretorttupohjan ohje löytyy TÄÄLTÄ, KLIKS ..
Ja kyllä, oon tehnyt kääretorttua vaikka minkälaisilla ohjeilla, mutta tuo ohje on ainut __AINA__ toimiva, kuohkea, sopivan makea, herkullisen makuinen ja vähiten halkeileva.
Ainakin mie oon saanut tuolla ohjeella käärikset onnistumaan ihan jokaisena kertana, ja niitä kertoja löytyy paaaaaljon. Mittaamisessa pitää vaan olla tarkkana. :3

Kääretortun täytteeseen laitoin:
noin 60g pakastemansikoista tehtyä pyrettä
1,5dl vispikermaa
Tomusokeria
70g tuorejuustoa
1tl vaniljasokeria
(2cl mansikkalikööriä)

Ja valmistetaan:
Pakastemansikat sulatetaan kohmeisiksi ja soseutetaan.
Kerma vatkataan vaahdoksi ja sekaan sotketaan tuorejuusto, vaniljasokeri ja siivilän läpi tomusokeri. Lopuksi mansikkapyre nostellen ja mansikkalikööri viimeisenä.
Täytettä levitetään kääretorttupohjalle ohueksi kerrokseksi ja torttu kääritään rullalle.
Huom! Anna kääretortun vetäytyä mielellään yön yli jääkaapissa, näin se on parhaimmillaan =)

Tuska viiltää rintaa, ja mä maksan kovaa hintaa!

Bentoja tulee tehtyä varmasti toistekin. Kerrankin sellaista ruoanlaittoa, jossa saa ihan vapaasti käyttää mielikuvitusta. Ja jos miulla ois jaloissa pyörimässä lapsia, niin pyytäsin mukulat ehdottomasti mukaan ideoimaan. :D Lapsillahan ne parhaat ja monipuolisimmat ideat on.

.. Joten eikun vaan kaikki bentoilemaan!

Cookie monster cupcakes

Munch munch! Cookie! me want cookies! omnomnomnom.
Well, Me wild about cookies. :3

Cupcakesien koristeluun löytyy netistä ihan lukemattoman paljon erilaisia ideoita, löytyy kukkaiskeijujen cupcakeseja, merirosvocupcakeseja ja tavallisia kermalla/kreemillä kuorrutettuja cupcakeseja. Tällä kertaa testasin Seesam Tieltä (sesame street) ja muppetseista tuttuja Keksimonsteri - muffinsseja. Hullunhauska projekti, ja muffinssien teko on vaan yksinkertaisesti aivan tajuttoman mukavaa puuhaa! Rentouttavaa, ettenkö sanoisi. Hyvän muffinssitaikinan ohjetta etsin aikoinaan pitkään, ja sen löysinkin kokeilemalla. Tämän postauksen oheen kirjoittamani taikinan ohjeella olen saanut lähestulkoon aina muffarit onnistumaan isommitta ongelmitta. =) Ja hyviä ovat, eivät liian makeita. Cupcakesit kannattaa paistaa aina muffinssipellillä, jos mahdollista. Näin muffinssit eivät leviä leveyssuunnassa, vaan kasvattavat kauniin kummun ylöspäin.

Chococookie, mut näyttää vähän kauralastulta.

Suklaakeksit tein ihan perinteisellä suklaakeksiohjeella, mut tälläkertaa paistoin näistä tarkotuksella vähän ohuempia. Mahtuvat paremmin noiden muffinssien "suuhun". :3

-------------------------------------------------------------------------------------------------------



Mustikkamuffinssit
( mustikkacupcakes )

2 munaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa
50 g voita sulatettuna
4 dl vehnäjauhoa
1tl vaniljasokeria
1½ tl leivinjauhetta
1,5dl mustikoita

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää maito ja sula voi muna-sokeri vaahtoon. Sekoita keskenään vehnäjauho, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää jauhot taikinaan siivilän läpi.
Lisää jäiset mustikat taikinaan lopuksi varovasti lusikalla nostellen.
Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin. (9kpl amerikanmuffinivuokaa MUFFINSSIPELLILLÄ)
Paista 200 c n. 17min. Kokeile muffinssien kypsyyttä hammastikulla. Anna jäähtyä.

------------------------------------------------------------------------------------------------------



Kuorrute:
100g vähäsuolaista voita huoneenlämpöisenä
200g tomusokeria
100g maustamatonta tuorejuustoa
1,5tl vaniljasokeria
Sinistä elintarvikeväriä

Vatkaa voi ja puolet tomusokerista vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää tuorejuusto ja loput tomusokerista, sekoita hyvin tasaiseksi.
Mausta seos vaniljasokerilla ja värjää elintarvikevärillä siniseksi.
Pursota cookiemonsterin turkki pientä tähtityllaa tai ruohotyllaa käyttäen.

Cookiemonsterin silmät saa tehtyä helpoimmin marsipaanista. =)

Nämä kolme söivät keksinsä kiltisti..




.. Kun taas eräällä syöminen oli vähän sottaista puuhaa.



Tämä monsteri sai syödäkseen joulupiparia, ja on siksi Hyvin Hyvin vihainen >:(
(niinkuin nassesetäkin useimmiten)


C is for cookie, good enough for me. ^.^

terveisin päätön keksimonsteri,

Suklaamarkiisi - tutorial

Tässäpä mahtava herkku todella suklaisten jälkiruokien ystäville. Markiisia voisi sanoa jähmettyväksi mousseksi tai jäädykkeeksi, mutta parempaa nimikettä en tälle jumalaiselle jälkkärille löytänyt. Se on ihan vaan markiisi se. Suklaamarkiisi kaipaa kaverikseen jonkun kirpsakan kastikkeen, esimerkiksi vadelmista keitettyä, paseerattua kastiketta tai lakka-limekastiketta. Kirpsakkuus tasottaa tuhtia suklaisuutta ja antaa jälkkärille raikkautta.



Lakkatiploja, plop plop :3

.. Ja kaveriksi vatkasin annokseen vaniljakastiketta. Kerma olisi ollut liian tuhtia kanssa-tarjottavaa, joten tällänen vaniljakastike terästettynä tuorejuustonokareella oli edes pikkasen kevyempi ja ilmavampi vaihtoehto. Ja kun vatkattavaksi vaniljakastikkeeksi valitsee sitä 9% kevyintä versiota, niin koko jälkkärihän on oikee dieetti-annos. :D Koristeina suklaalastuja.


Vaniljsås hytkytettynä


Se on niinku chocolate triangle niinku tiiäksä



------------------------------------------------------------------------------------------------------
Suklaamarkiisi

Raaka-aineet:

150g tummaa suklaata
120g kaakaojauhe
100g voi
120g tomusokeri
7 kpl keltuaista
200ml kermaa
30g sokeria
3cl alkomahoolia mausteeksi =
ESIM. Galliano, brandy/ konjakki, cointreau, viski

Ohjeet:

1. Sulata suklaa ja laita sivummalle jäähtymään.



2. Pehmitä voita hetki mikroaaltouunissa, ei kuitenkaan ihan sulaksi asti.



3. Lisää voihin kaakaojauhe KAHDESSA erässä ja vatkaa tehokkaasti sähkömatkaimella vaahdoksi.



3.2 Tässä reilu puolet voiseoksen kaakaojauheesta, eli seos on todella tummaa.



4. Erottele keltuaiset ja valkuaiset tarkasti.
Vatkaa keltuaiset siivilöidyn tomusokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi.




5. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi.



6. Ja sitten vaan kaikki vaahdot keskenään sekaisin! Ensin sekoitetaan voiseokseen tomusokeri-keltuaisseos ja lopuksi kermavaahto nostellen. Valitse mausteeksi haluamaasi alkoholia: meillä Gallianoa. Viinat sekoitetaan massaan viimeisenä.




7. Kelmuta leipävuoka/ muu pitkulan muotoinen vuoka, miulla tuommonen kolmionmallinen muovivuoka.




8. Kaada massa vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 3h, mieluiten yön yli.



9. Ja se ois sitte valmista niinkun!
Kumoa markiisi ja leikkaa siitä ohuita siivuja kuumennetulla veitsellä.
HOX: markiisia voi myös pakastaa ja tarjoilla myöhemmin =)




------------------------------------------------------------------------------------------------------


Lakkakastikkeeseen tulee:

200g (pakaste) lakkaa
50-70ml vettä
100ml sokeria
4cl lakkalikööriä
4cl limemehua

Ohjeet:
Lakka, sokeri, lakkalikööri ja limemehu keitetään kattilassa kastikkeeksi, noin 1omin miedolla lämmöllä.
Soseuta kastike ja siivilöi tiheän siivilän läpi.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ja eikun vaan koko naama suklaaseen! omnom.
Suklaaleipuriterveisin,