Kreikkalainen menÿÿ

Kokeilin annoksessa näkyviä ruokia pääosin perinteisillä kreikkalaisilla resepteillä, jotka löysin ulkomaalaisilta sivuilta. Moussakaan laitoin itketettyä munakoisoa, perunaa ja jauheliha-tomaattikastiketta + bechamelkastiketta niinkun kuuluukin.
Valmistin kreikkalaisen fetasalaatin palana ostetusta kevytfetasta, ja käytin mustia oliiveja vihreiden sijaan.
Kastikekupeista löytyi tällä kertaa kurkkutsazikia, hummusta sekä fetaista kopanisti-levitettä. Puolihäröstä huumehemmonimestään huolimatta kopanisti sopii loistavasti myös leipien päällä syötäväksi. Kopa-nistiä on helppo ja vaivaton valmistaa.
Tomaatti-mozzarellatornin tein leivitetyllä mozzarellalla sekä paistetuilla, ohuilla kesäkurpitsalastuilla.
Lisukkeena tarjosin vielä "gyro pitaa", eli pitaleipää täytettynä lampaalla, tuoreilla kasviksilla ja valkosipulikastikkeella.
Juomaksi valitsin tälläkertaa kreikkalaista valkoviiniä.
Ruoanlaittoon meni tällä kertaa ajallisesti melko iso lohko päivää, enkä siitä huolimatta ehtinyt jäähdyttää moussakaa riittävästi kuvausta varten.
Ja tottakai tuli taas ahnehdittua annoskokojen kanssa. Mummo had real problems eating that amount of food.



Jälkkäriksi tarjoilin tekemääni sitruunasorbettia,
boysenmarjahilloa sekä vaniljahalvaa.
Itsetehtynä sitruunasorbettia ei voi edes verrata esimerkiksi Pirkan valmiisiin sitruuna-yms. esanssimössöihin. Jäätelöä kevyempääkiin sorbetti on, eli melkein jopa terveellistä. Hillokin maistuu heti raikkaammalta, kun se on omin käsin rakkaudella valmistettu.

Kopanisti- kreikkalainen fetalevite
Raaka-aineet

200 g fetajuustoa

2 rkl oliiviöljyä

3 kynttä valkosipulia

1,5 tl tuoretta minttua

2 tl chilirouhetta

6 kpl pepperonia (paprika)

Ohjeet

Murskaa kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi ja tarjoile kreikkalaisen ruoan kanssa, tai esimerkiksi leivän päällä. Lisää tarvittaessa suolaa.

SITRUUNASORBETTI ja boysenmarjahilloa

Raaka-aineet

1,1/4 dl vettä
1 kpl liivatelehti
1 1/4 dl vasta puristettua sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta
1,5 dl makeutusjauhetta (maun mukaan)
1 1/4 dl rasvatonta maitoa
1tl vaniljasokeria

250 g boysenmarjoja
1 kpl passionhedelmää
80 g hillosokeria

1 rasia (vanilja)halvaa
0,5 dl kevyttä vispikermaa

kanelia

(mintun lehtiä)

Ohjeet

Sitruunasorbetti:
Liota liivatelehteä kylmässä, runsaassa vedessä noin 10minuuttia. Kuumenna 1/4 dl vettä kiehuvaksi ja liuota joukkoon puristettu liivatelehti. Kaada vesi-liivateseokseen 1 dl kylmää vettä ja sitruunan mehu. Lisää makeutusjauhe, sitruunan kuori ja vaniljasokeri. Vie seos pakastimeen ja anna jäätyä hileiseksi noin 30-40 minuuttia. Sekoita seosta ja kaada joukkoon kylmä maito. Jäädytä seosta vielä puoli tuntia ja sekoita jälleen. Anna jäätyä vielä vähintään 3 tuntia.

Boysenmarjahillo:
Laita hieman sulahtaneet boysenmarjat kattilaan. Halkaise passiohedelmät ja koverra hedelmäliha lusikalla irti puolikkaista ja lisää se + hillo-marmeladisokeri kattilaan. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen. Jäähdytä hilloa n.15 min, ja purkita.
Anna hillon seistä jääkaapissa vähintään 30 min.

Koristeet/koristelu:
Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
Tee hillosta "peili" lautasen pintaan: levitä hilloa lautaselle n. 1cm paksuiseksi kerrokseksi puolikkaan lautasen pinta-alalle.
Murenna halvaa reilusti hillopeilin reunoille.
Koverra sitruunasorbetista palloja meloniraudalla, tai pienellä teelusikalla. Asettele pallot torniksi.
Pursota kermasta pieni ruusuke, ja ripottele ruusukkeen pinnalle hyppysellinen kanelia. Koristele halutessasi tuoreilla mintun lehdillä.

Lakritsikakku- lakun ystäville

" Panda taikoo parempaa" :3
Näinhän se on, ainakin tässä kakussa. Lemonia käytin lakuvaahdossa kepposena mausteena, ja koristelin caken sitten lakritsakastikkeella, pandan lakuilla, erinäisillä koristegeeleillä ja nyhrätyllä marsipaaniruusulla. Lakukakkuun tulee paremmat ja tarkemmat ohjeet myöhemmin, sillä tätä tehdään uudestaankin!

LAKRITSIKAKKU
raaka-aineet:

Pohja:
150g salmiakkidominoita
60g voita

Täyte:

3 dl kuohukermaa/vispikermaa
200g tuorejuustoa
1-2dl pirkan lakritsakastiketta
100g pieniksi kuutioiksi hienonnettua lakritsia
0,5 sitruunan puristettu mehu
0,5 sitruunan raastettu kuori
1tl vaniljasokeria
sokeria maun mukaan
4kpl liivatetta + 1rkl sitruunamehua sulatukseen

Ohjeet:
Pohja:
Murskaa keksit muruiksi ja sekoita joukkoon sula voi.
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja taputtele pohja tasaisesti paperin päälle.

Täyte:
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Purista sitruunan mehu + raasta kuori hienoksi.
Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon tuorejuusto, lakritsikastike, vaniljasokeri, sitruunamehu, kuoriraaste ja sokeria maun mukaan.
Hienonna lakuista noin 1mmx1mm kokoisia pieniä kuutioita ja sekoita kerma-lakuseokseen.
Purista toisesta sitruunanpuolikkaasta noin 1rkl sitruunamehua. Kuumenna mehu kattilassa kiehuvaksi. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota sitruunamehuun.
Sekoita liivateseos täytteeseen ohuena nauhana kokoajan tehokkaasti sekoittaen.
Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
Koristele kakku lakupaloilla/ lakritsakastikkeella ja tarjoile :)

Kiirekiire-kiirekakku

Jälleen kerran sorruin yhteen leipomasynneistä- kiirekokkaukseen.
Lopputuloksesta on vaikea saada normaalin täytekakun veroista, kun huiskii häsläten.
Pääasia, että vieraat eivät jää kuivin suin.
Tähän täyskäriin ui täytteeksi tuhtia kahvi (espresso)- suklaamoussea. Oli muuten oikeasti _Tuhti ja täyteläinen_ maku.
Ja sitten perinteikkääksi valinnaksi muodostunutta mansikkavaahtoa.. Yritin pinnalle häslätä marsipaanireunusta ja koristella suklaalla, mutta melkosta suheroahan tuosta tuli. Maku kuitenkin voitti vähän epämääräisen näköisen ulkonäön!

Kiirehtien kirjoittamassa,

Kermaton mansikkatäytekakku

On olemassa ihmisiä, jotka eivät kerman rasvaisesta mausta pidä.
Jouduin yhden uhriksi, eli pääsin soveltamaan kermatonta täytekakkua.
Koristepursotukset tein tuorejuuston sekä rahkan seoksella. Lisäsin hippusen vaniljasokeria ja tavallista succeria. Muuta ei tarvita.
Tuorejuusto oli miulle pursotettavana uusi tuttavuus, ja oikein hyvä sellainen.
Helppo pursottaa, ja maistuu kerman veroiselta kakun päällä.
Harh, ja täytteessä vaniljakastiketta vaahdotettuna plus kaikkea muuta kivaa extrana.