Roti Kering Keju Daging Asap

Bahan :

• 100 gram keju cheddar parut
• 6 lembar smoke beef cincang
• 1 sdm bawang bombay, cincang
• 1 sdm worcertershire sauce
• 100 gram kacang mete panggang, cincang
• 100 ml mayonaise
• ½ sdt garam halus
• ¼ sdt merica bubuk
• 7 buah roti tawar, buang pinggirnya, potong tiga memanjang

Cara membuat :

1. Campur keju, smoke beef, bawang bombay, worcestershire sauce, kacang mete, mayonaise, garam dan merica menjadi satu, aduk rata
2. Olesi salah satu permukaan roti dengan campuran keju hingga rata. Letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven hingga berwarna kecoklatan dan kering.Angkat
3. Sajikan segera selagi hangat

Untuk : 21 potong

Cookies Ubi

Bahan :

• 150 gram tepung ubi ungu (siap pakai)
• 200 gram susu formula lanjutan
• 125 gram mentega
• 1 butir telur

Cara membuat :

1. Campur tepung ubi ungu dan susu, aduk rata
2. Kocok telur dan mentega hingga halus. Campur dengan tepung ubi dan susu, aduk rata
3. Cetak sesuai selera. Panggang selama 20 menit pada suhu 180 celsius

Untuk 20 potong

Valkosuklaa-Lakkakakku ja tuile - keksit

Mikä onkaan parempaa, kuin pehmeän vaniljainen ja kuohkea kakkupohja yhdistettynä suomalaiseen lakkaan.
Kakun sanoma lienee selvä niille, jotka pitävät hyytelö-ja täytekakuista. Molemmista yhdistettynä.
Hyytelökakun muotoon tehty täytekakku on äärimmäisen helppotekoinen, ja valmistuu nopeasti pohjan lyhyen kypsymisajan takia.




Tämän hyytelökakun kakkupohja on tehty normaalin täytekakun tapaan, mutta vuokana on käytetty tavallista pyöreää kakkuvuokaa ja kananmunia käytetään neljän sijaan kaksi.
Tässä tilanteessa irtopohjavuoka on oikein kätevä, sen avulla on helppo siirrellä ja kakusta tulee varmasti kaikinpuolin kauniin näköinen.
Kakku säilyy kiilteen ja kokoamistavan ansiosta pitkään kauniina ja kakku on helposti leikkautuva.



Koristeluun voi käyttää esimerkiksi tuoreita marjoja/ hedelmiä tai kuivattujen hedelmien ja tuoreiden hedelmien yhdistelmiä.
Tekemässäni kakussa koristeina komeilevat tuoreet lakat, kuivattu ananas, valkosuklaa ja ohuen ohuet tuile-keksit.

Toimivaa ja nopeatekoista tuile-keksien ohjetta on internetistä melko hankala löytää, tai ainakaan suomalaisilla sivuilla ei siihen ihan heti törmää.
Olen valmistanut tuilet jo reilun puolen vuoden ajan aina samalla reseptillä ja jaan sen nyt kanssanne tämän postauksen loppupuoliskolla.

Tuile-taikina on klassinen ranskalaisten sokerileipurien käyttämä klassikkotaikina,stencil taikina , joka soveltuu sekä pursotettavien että lusikalla levitettävien ohuiden keksien valmistukseen.
Keksit valmistetaan kananmunan valkuaisesta, tomusokerista ja vehnäjauhoista, ja paistetaan pellillä tai silikonialustalla ilman leivinpaperia.
Ainekset tulee mitata tarkasti taikinaa valmistettaessa, sillä muutaman kymmenen gramman ero voi tehdä taikinasta joko liian paksua tai liian vetelää.
Taikinan annetaan jähmettyä tunnin verran jääkaapissa ennen paistoa, jotta keksit eivät leviäisi paiston aikana muodottomiksi eivätkä kohoaisi liikaa.
Keksit muotoillaan heti paistamisen jälkeen haluttuun muotoon.
Tuile-keksien taikina soveltuu esimerkiksi tulppaanin mallisiksi koreiksi, kaulimen päällä muotoilluiksi lastuiksi tai ohuina nauhoina pursotetuiksi,näyttäviksi koristeiksi.
Nämä keksit ovat hauraitat ja rapeita, ja ne tulisi tarjoilla mielellään samana päivänä kun ne valmistetaan.
Keksit säilytetään huoneenlämmössä tiiviissä rasiassa.


Lakkahyytelökakku valkosuklaalla
Raaka-aineet

2 kpl munia
0,75 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta

mousse:

200 g pakastettua lakkaa
2 dl kuohukermaa
100 g vaniljatuorejuustoa
130 g valkosuklaata (1 levy pandan
valkosuklaata)
1 tl vaniljasokeria
2 tl vaniljakreemijauhetta
1 dl tomusokeria
5 kpl liivatetta + 2rkl
sitruunamehua

kostutukseen:
noin 0,5 dl sitruunamehua

kiille:
150 g lakkaa
0,25 dl sitruunamehua
0,2 dl lakkalikööriä
(sokeria)
3 kpl liivatetta

Ohjeet:

Kakkupohja:

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla tekemäsi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. .

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

Voitele ja korppujauhota 24cm kakkuvuoka.

Kaada taikina vuokaan ja paista 150 asteessa n. 20-30 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla.

Jäähdytä.

Valmista lakkamousse.
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Sulata pakastetut lakat kattilassa tai mikrossa täysin suliksi.
Soseuta lakat ja siivilöi mehu + marjan "liha" toiseen kulhoon täytettä varten. Siemenet jäävät siis käyttämättä.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon vatkauksen loppuvaiheella sokeri, vaniljasokeri ja vaniljakreemijauhe.
Sekoita kermavaahtoon vaniljatuorejuusto ja paseerattu lakka.
Sulata valkosuklaa mikroaaltouunissa sulaksi ja lisää se jäähtyneenä moussen joukkoon.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi kattilassa ja liuota siihen liivate.
Lisää liivate ohuena nauhana kokoajan tehokkaasti hämmentäen moussen joukkoon.

Kokoaminen:
Kokoa kakku 24cm irtopohjavuokaan jonka pohjalle on asetettu pala leivinpaperia.
(leikkaa kakkupohjasta uloin reunan taikina"kuori" pois jos haluat)
Aseta kakkupala irtopohjavuokaan. Kostuta pohja reilusti sitruunamehulla jokaiselta puoliskolta.
Kaada mousse pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi, mielellään yön yli.

Valmista kiille:
Laita liivatteet likoamaan reiluun määrään kylmää vettä.
Sulata pakastetut lakat kattilassa tai mikrossa täysin suliksi.
Soseuta lakat ja siivilöi lakkojen mehu toiseen kulhoon kiillettä varten. Siemenet jäävät siis käyttämättä.
Kuumenna sitruunamehu ja lakkalikööri kiehuvaksi kattilassa ja sulata liivatteet niihin.
Yhdistä sitten lakkojen mehun kanssa. Jos mehun pintaan meinaa muodostua sakkaa, poista se lusikalla. Jäähdytä kiilleliemi huoneenlämpöiseksi ennen täytteen päälle kaatamista. Kaada kiille vuokaan lusikan kautta. Anna hyytyä jääkaapissa.

Koristelu:
Irroita hyytynyt kakku vuoasta pyöräyttämällä kevyesti veitsellä ulkoreunasta kakun ympäri.
Siirrä kakku varovasti tarjoilualustalle leivinpaperia apunakäyttäen.
Koristele pinta esimerkiksi tuoreilla lakoilla, keksimuruilla, kuivatuilla hedelmillä tai valkosuklaalla.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Ristinollakasinolla


Tuile- keksit
Raaka-aineet

70 g vehnäjauhoja
60 g tomusokeria
1 kpl valkuainen
0,5 tl vaniljasokeria
Ohjeet

Sekoita kaikki ainekset keskenään, älä vatkaa.
Peitä astia kelmulla ja anna taikinan levätä jääkaapissa puoli tuntia.
Valmista tuile-keksit:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Voitele puhdas uunipelti öljyllä tai margariinilla. (ei leivinpaperia)

Kaada taikina pursotinpussiin jossa 1mm tai 2mm tylla.
Pursota ohuita keksejä suoraan pellille ja jätä pieni välimatka keksien väliin.
Voit etsiä malleja kekseihin internetistä tai tehdä mielen mukaan koukeroita/ perhosia/ kukkia tai abstrakteja kuvioita.
Paista keksit 200 asteisessa uunissa noin 2 minuuttia keksien paksuudesta riippuen.
Paista keksejä vain sen aikaa, että reunat ottavat hieman kullanruskeaa väriä. Irroita keksit pellistä heti paiston jälkeen ja anna jähmettyä.
Jos tahdot kekseistä kuperia, jäähdytä ne voideltua kaulinta vasten.

Saat valmistettua tuile-taikinasta spiraaleja pursottamalla pellille noin 5cm pituisia viivoja ja kierittämällä viivat heti paiston jälkeen cocktailtikun ympärille.

Tuileja:



Hetulat:

Roti Kering Keju

Bahan :

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung kacang hijau
• 1 sdt baking soda
• ½ bungkus ragi instant
• ½ sdt gula pasir
• sedikit garam
• 100 gram keju parut
• 25 gram margarine
• 25 cc minyak
• 150 ml air

Bahan Taburan :

• 25 ml minyak goreng
• 2 sdm keju cheddar / parmesan
• 1 sdt wijen

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, kacang hijau, ragi, gula pasir, baking soda dan sedikit garam
2. Tuangi air sedikit demi sedikit, sambil diuleki. Masukkan margarine, minyak dan keju, uleni hingga kalis. Diamkan kurang lebih 25 menit
3. Giling dengan ketebalan ½ cm, cetak bentuk hewan atau bunga. Olesi dengan minyak, beri taburan
4. Letakkan dalam loyang yg telah diolesi margarine, panggang dengan suhu 180 celsius atau hingga kuning kecoklatan

Untuk 25 porsi

Viiden kerroksen hunaja-ranskankerma täytekakku (Meekook)

Kakkupohjien kerrosten tekeminen yksitellen on perinteisempää muissa maissa kuin täällä Suomessa.Vaikka pohjan teko onkin todella helppoa ja takuuvaramsti hyvää sienikakkupohjan tai perinteisen muna-sokerivaahtopohjan ohjeella on myös hyvin suositeltavaa testata kaulittavaa täytekakkupohjaa.
Maku kaulittaviin pohjiin tulee useimmiten joko suklaasta, mantelista tai paahdetusta sokerista.

Tässä Virolaisessa hunajakakussa pohjat kaulittiin suoraan leivinpaperin päälle ja paistettiin vain muutama minuutti uunissa. Jos tämä kakku ei ole perinteistä Virossa, niin oikaiskaa kertomani.

Alkuperäisessä ohjeessa (http://nami-nami.blogspot.com/2007/10/waiter-there-is-something-in-my-meekook.html ) Meekook = Estonian honey cake : ssa ei pohjia kostutettu millään.
Itse kostutin pohjat vaniljamaidolla ja se kannatti. Kaulitsemani pohjat olivat arvioituna 2mm:n paksuisia joten ne paistuivat helposti yli. Jos kokeilet siis ohjetta, olethan tarkkana uunia vahtimassa! Pohjien ei tarvitse ottaa lainkaan väriä paiston aikana vaan ne ovat mehevimmillään hieman vaaleina, mutta kypsinä. Vähänkin liian kauan kypsytetyt pohjat muuttuvat helposti kekseiksi.

Murustel murustel



Käytin täytteeseen ranskankerman lisäksi smetanaa sen paksun rakenteen ja happaman maun vuoksi.
Kokeiluni osottautui hyväksi ja voin suositella myös ranskankerman + smetanan yhdistelmää. :) Jos käyttää smetanaa kannattaa tosin sokerin määrä tarkistaa.Täytteen tulee olla riittäävän makeaa.
Valitettavasti itse valmistusvaiheesta ei tullut otettua kuvia, mutta jos (JA KUN!!) teen tätä kakkua uudestaan, pistän vaiheista lisää kuvia.

Surgical cake operation

Kakkua valmistaessa olin useaan otteeseen skeptinen. Pohjataikinan maku oli outo ja samoin koostumus. Tahmeaa ja todella erilaista esimerkiksi keksitaikinaan verrattuna.
Kaulitseminen tuntui alkuun myöskin hankalalta, mutta sain lopulta kakkupohjat järkevästi tehtyä.
Kun kakkuvuoalla painaa pohjapalojen reunat ”piparimaisesti” siisteiksi , tulee pohjista aina saman kokoiset ja saman näköiset. Paistettunakin kakkupohjat ovat aika jännän makuisia, mutta kun kakun antaa vetäytyä ja maustua täytteen kanssa yön yli, on lopputulos ihan helvetin hyvä.

Rybäleitä persseessä


Koristeena olevat viinirypäleet ovat todella helppoja valmistaa, ja näyttävät ihan marmeladilta.
Kasta viinirypäleet kauttaaltaan kananmunan valkuaiseen ja kierittele SIRO- erityishienossa sokerissa.
Kuivata 1vrk ja käytä koristeena. :P

Hunaja/ Ranskankerma täytekakku = Meekook
Kakkupohja:
3 rkl hunajaa
250ml sokeria
3 isoa kananmunaa
1tl ruokasoodaa
600ml jauhoja

Kerrosten väliin ja kakun päälle:
1kg ranskankermaa (käytin täytteeseen 5dl ranskankermaa ja 5dl smetanaa vatkattuna :))
1,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria

Kostutukseen:
maitoa + vaniljasokeria

Ohjeet:
Vatkaa munat vaaleaksi paksuksi vaahdoksi.
Kuumenna hunaja ja sokeri kattilassa keskilämmöllä.
Kun sokeri ja hunaja kiehuvat melkein ota pois liedeltä ja lisää munat tehokkaasti vatkaten.
Lisää sooda ja vatkaa uudestaan.
Lisää jauhot vähitellen, sekoittaen kunnes taikina on tasaista.
Jäähdytä.

Jaa taikina kuuteen osaan kun pullataikina.
Tee ensin pitkä tano ja jaa sitten tanko puoliksi ja puolikkaat kolmeen osaan.
Aseta leivinpaperi pellin päälle. Muotoile yhdestä taikinamöykystä kerrallaan pallo ja ripottele päälle jauhoja. Kaulitse taikina reilun kokoiseksi, n.3mm paksuiseksi läkkäräksi ja paina 20cm pyöreällä kakkuvuoalla taikinasta tasaisen pyöreä pohjapala. (samalla tapaa kuin tehdään pikkuleipiä) . Poista ylimääräiset reunat leivinpaperilta ja paista kukin pyörylä kerrallaan 225 asteessa noin 2-3minuuttia kunnes pohjapalat kypsyvät. Anna yhden pohjapalan ottaa hieman väriä, muut saavat jäädä vaaleiksi!!
Sekoita ranskankerma ja sokerit keskenään.
Kasaa kakku suoraan tarjoiluvuoalle:
Kostuta 5 palaa kevyesti maito-vaniljasokeriseoksella ja levitä väleihin täytettä. Jätä täytettä myös koristeluun.
MURSKAA eniten väriä ottanut pala karkeaksi muruksi ja murustele kakun pinnalle.
Levitä ranskankermaa kakun reunaan.
Anna vetäytyä jääkaapissa mielellään yön yli!

näin on näppylät.

Soto Aceh

Bahan:

• soto-aceh 750 ml santan, dari sebutir kelapa
• 500 gr daging sapi, potong dadu kecil
• 2 bh tomat, iris-iris
• 2 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 btg seledri, iris halus
• 2 bh jeruk nipis, peras
• 2 sdm bawang goreng, untuk taburan
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• Bumbu Halus
• 1 sd ketumbar, sangrai
• 4 butir kemiri
• 1 sdt merica bubuk
• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging sapi. Aduk-aduk hingga berubah warna. Tuangkan santan. Masukkan serai dan daun salam.
2. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat. Buang serai dan daun salam.
3. Sajikan soto daging dengan irisan tomat, bawang goreng, daun seledri dan air jeruk nipis.

Puding Si Hitam Manis

Bahan :

• Agar2 warna putih
• Susu bubuk 5 sdm
• Air 600 ml
• Gula pasir 100 gram
• Vanili bubuk 1/2 sdt
• Biskuit oreo, 6 keping hancurkan

Saus:

• Air 250 ml
• Coklat bubuk, 1 sdm cairkan
• Gula pasir 75 gram
• Tepung maizena 1 sdm, cairkan

Cara membuat :

1. Campur susu dengan air, aduk
2. Masukkan agar2 bubuk, gula pasir, dan vanili. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Angkat
4. Tuang adonan puding dalam cetakan. Tabur remahan pada bagian tengah dan atasnya. Biarkan dingin dan mengeras

Saus:

• Campur air, coklat bubuk, gula pasir, aduk rata dan didihkan. Masukkan maizena, aduk hingga mengental, angkat

Untuk 10 buah